グレープオイル 食品香料 1kg 油溶性香料 製菓・製パン等の香り付けに

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5600円

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【2021年10月版】各web広告媒体のアップデート情報を総まとめ!

  • 【商品イメージ】甘味の中にかすかな酸味を感じるグレープ特有の香りです。
  • 【香料とは】 食品をおいしくいただく際に大事な要素として大きく分けられるのは、味覚や視覚、聴覚など様々な人間の感覚(五感)を必要とします。その『おいしさ』の1つに『嗅覚』も大きく関与しています。温かいスープやコーヒー、焼き立てのパンなどといった食品は香りもおいしさや楽しみの1つです。温かい食品に限らず、チューイングガムやアイスクリーム、コールド飲料などといった加熱工程のない食品も香気が付与される事でおいしく頂けます。『香料』とは、そういった様々な食品の『香味』を補い強化し、食品の『おいしさ』を補強するといった目的で使用されています。多くの人が一度は耳にした事がある商品ですと『バニラエッセンス』なども香料です。熱を加えると香りが飛んでしまう、水に混ざらない等、香料の種類によって、それぞれ特長があります。 例えば、クッキーやホットケーキといった焼き菓子を作る際は、バニラエッセンスではなくバニラオイルを使用することで更にバニラの風味が引き立ちます。特長に合わせてより効果的なお菓子作りを楽しんでください。
  • 【オイルの特徴】 オイルとは耐熱性に優れた油溶性の食品香料です。クッキーやパンなどの製造においては、フレーバーやエッセンスを生地に練りこんで焼くと、揮発性が高く、耐熱性がオイルに比べ弱い為、生地の水分が蒸発する際に香料成分も揮散してしまい香気が残りにくくなります。そのような強熱での加熱処理工程がある食品にはオイルが適しています。また水溶性ではなく油性なので油性素材のチョコレートや、親油性の性質を持つガムなどにオイル香料は適しています。
  • 【ご使用方法と使用用途】 ●製菓・製パンなどの強熱の加熱処理加工が必要な食品に適してます。●クッキー、ビスケットなどの焼き菓子、ガムなど親油性の食品、油性素材のチョコレートなど多用途にお使いいただけます。●推奨の温度帯は180℃~ になります。●使用方法としては、まずは総重量の0.1%からお使いいただき、ご使用用途にあわせてご自身で分量を調整してみて下さい。
  • 【成分及び重量(%)】 プロピレングリコール92%【使用基準】●本品は着香の目的以外に使用できません。

商品の説明

▼エッセンスとは
天然からの濃縮・抽出物や、それらにネイチャーアイデンティカル(天然物中に含まれる合成香気成分)をブレンドさせた香り立ちの良い水溶性香料です。
使用温度帯
-20℃~40℃
用途
冷菓・生菓子等

▼フレーバーとは
エッセンスに比べ、耐熱性に優れた水溶性香料です。
使用温度帯
40℃~180℃
用途
冷菓・生菓子・焼き菓子等

▼オイルとは
フレーバーに比べ、更に耐熱性に優れた香料です。
使用温度帯
180℃~
用途
焼き菓子等

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2021.11.08

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2021.08.31

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